 Latin neve Allium sativum. A fokhagyma évelő, hagymás növény, Több ezer éve gyógyszerként használják. A fokhagyma jellegzetes, intenzív szagát kéntartalmú vegyületek, a (di)allil-szulfidok okozzák. Egészségmegőrző szerepéről már 3500 éve vannak feljegyzések, mert egy Kr.e. 1500-ban írt papíruszra az egyiptomi tudósok az illatos gumó 22-féle orvosi alkalmazását jegyezték fel, de Herodotosz a neves görög történetíró is megemlíti, hogy a Kheopsz-piramist építő munkások azért bírták az embertelenül nagy igénybevételt, mert táplálékuk egyik legfontosabb összetevője a fokhagyma volt. A fokhagyma sok jódot, cinket, ként, foszfort, B1- és B2-vitamint tartalmaz, valamint megtalálhatók benne baktériu- és csíraölő anyagok /allicin és akrolein/ is. Azokon a vidékeken, ahol bőségesen és rendszeresen fogyasztanak fokhagymát, a rákos megbetegedések ritkábban fordulnak elő.
|
