 A kíváló calabriai szalámi, a sertés hát és borda részéből leszelt színhúsból készítik, csípős fűszerekkel, borssal, és több mint egy hónapig érlelik friss levegőn. Gyakran sertésvért adnak hozzá, hogy élénkebb színt kölcsönözzenek a szalámiszeleteknek. Egyes terékeket vörös borral, illetve gyógynövényekkel is ízesítenek.Az olasz csizma orrán lévő calabria tartományban készítik a legcsípősebb, és legfinomabb szalámikat.
|
