 Erősen füstölt kolbász féle, amelyet leginkább Tirol olaszok lakta részén és Lombardiában, nevezetesen Bolognában és Veronában készítenek. Fűszerül fokhagymát adnak hozzá, a húst nem vágják nagyon finomra, hanem a belet annál erősebben megtömik hússal s zsineggel erősen leszorítják. Csak disznóhúst használnak erre a célra. Magyarországban a szalámi sovány disznóhúsból készül. |
|
 Nagyon erős, csípős paprika, melyet csípős ételek ízesítésére használnak. Létezik piros, és zöld változata is. A színbeli különbség a szedés időpontjától függ. Az ízanyagát, és a csípősségét a kapszaicin nevü anyagnak köszönheti. |
|
|
 Azt mondják, egyenesen az "Isten kertjéből" származik. Nálunk ugyan nem terem, de gyógyszerként ajánlják a használatát, fogyasztását. Természetesen csak nyers, érett formában. Tulajdonképpen egy kaktuszfajtának a gyümölcse, de se nem gyümölcs, se nem zöldség. Mint gyógyanyag viszont kitűnően hat sómérgezéseknél, a savasság nagy ellenfele. Kitűnően, szinte csodával határos módon képes a szervezet tisztítására. Fogyasztható még akkor is, ha a beteg gyomor már szinte semmit nem tud elviselni. Az ananászt ilyenkor is elfogadja. Székrekedés ellen is kitűnő.
|
|
 Egyedi recept alapján pácolt sertés sonka, melyet kifejezetten szicíliában készítenek. A sózás, és pácolást követően szabad levegőn érleik, ettől kapja meg a rá jellemző ízhatást. |
|
 A bacon szalonna a bacon sertés bőr alatti zsíros részéből készül, különleges eljárással. Jellemzője (a kolozsvári szalonnához hasonlóan), hogy magas a hústartalma. Általában vékonyan szeletelve kapható. |
|
 A kolozsvári szalonna magas húsos, éretten zsíros, különleges pácolású, nyers szalonna. Gyakran használják húsok göngyöléséhez, továbbá alacsony zsírtaltalma miatt pizzák-, és főzelékek feltétjének is. |
|
|
<< Első < Előző 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Következő > Utolsó >>
|
| Találatok 31 - 36 / 56 |
AZ OLASZ KONYHA 
